La acelga (Beta vulgaris) es una planta herbácea bianual que se caracteriza por sus hojas de gran tamaño y un llamativo color verde oscuro brillante, aunque algunas variedades pueden presentar otros colores. Estas hojas nacen reunidas en la base de la planta, en forma de roseta y forman parte de la dieta habituales de los seres humanos.
El ají morrón (Capsicum annuum) es una planta herbácea, tienen hábito arbustivo y alcanza los 75cm de altura. Las flores presentan solitarias, son de tamaño pequeño (1cm), con cáliz dentado, cinco pétalos de color blanco y anteras amarillenta-azules o púrpuras. El fruto de la especie es una baya de características muy variables (redonda, acorazonada, aguzada, cilíndrica y cuadrada), con pesos que fluctúan entre unos pocos gramos hasta medio kilo. Predominan los colores amarillos, verdes y rojos.
La berenjena (Solanum melongena) es una planta herbácea anual. Mide entre 0,7m a 1,0m de altura, con varias ramificaciones erectas, pilosas-espinosas. Las flores se presentan solitarias o en pequeños racimos, de tamaño mediano y color violáceo. Los frutos de la berenjena son bastante variables, de forma redonda a alargada, de tamaño muy pequeño (2cm) a grandes (30cm de largo). Existen diversas variedades de color oscuro, rayadas o de color más claro, aunque los frutos brillantes de color negro o morado oscuro son mas demandados.
La calabaza (Cucurbita maxima) es una planta herbácea anual, posee hojas pubescentes y flores unisexuales. Los frutos son, por lo general, esferoidales aplanados y su superficie puede ser lisa o rugosa, de color externo generalmente verde, verde grisáceo y anaranjado. Los frutos y semillas de la calabaza tienen variados usos, desde el consumo humano, pasando por el forraje para los animales domésticos, como medicinal (semillas con propiedades antiparasitarias), hasta su utilización como planta ornamental.
La zanahoria (Daucus carota) es una verdura dura, bianual y de clima frío, que crece por la raíz gruesa que produce en la primera estación de crecimiento. Necesita dos años para completar su ciclo vegetativo, pero como se cultivan para aprovechar solamente la raíz, su recolección se realiza a los pocos meses de la siembra.
